Queijo cottage

O queijo cottage tem origem britânica e seu nome vem do fato deste alimento ser fabricado em sítios. Quando maturado por alguns dias recebe o nome de clabber.

A massa é obtida por meio da coagulação ácida ou enzimática. Além disso, o processo de fabricação pode ser longo, médio ou rápido e também podem ser adicionados fermentos acidificantes e aromáticos, o que lhe dá um sabor característico.

O tipo cottage possui cerca de 80% de umidade e um teor de gordura na faixa de 4%, por isso é classificado como queijo magro. No entanto, é comum a adição de creme que enriquece o sabor.

Fonte: http://lebct.com.br/45e02

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