O iogurte dos vikings

Você já ouviu falar em iogurte skyr? Ele tem origem na Islândia e se caracteriza por sua consistência cremosa e encorpada. Tem alto teor de proteínas e é feito com leite semidesnatado pasteurizado, fermentos lácteos e probióticos. Para produzir o skyr é necessário o dobro do leite em relação ao iogurte grego e até quatro vezes mais leite quando comparado ao iogurte natural.

Acredita-se que o skyr já era famoso na Escandinávia quando a Islândia foi colonizada. Os vikings, habitantes da região, utilizavam o soro do iogurte para conservar carnes e vegetais, dando origem a um alimento superproteico que oferecia mais disposição para os dias frios.

Fontes: lebct.com.br/c3a78 e lebct.com.br/5f388

Foto: IStock

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